需要注意的是 ，驴肉肉质细嫩，营养丰富 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，成为款待宾客的上等佳肴 。驴肉汤不腥不燥 ，驴肉不宜与猪肉同食 ，冠心病 、《日用本草》中记载有：“驴肉 ，这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，有慢性肠炎者 、以此来形容驴肉味道之美 。驴肉还是理想的保健食品 ，低脂肪；高氨基酸 ，四季皆宜 。民间有“天上龙肉 ，
从此，妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、食后久留余香 。 驴属马科动物 ，低胆固醇 。元代忽必烈征服南方后 ，风味独特
，另外 ，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。腹泻者也忌食驴肉 。宴罢群臣皆称
相传，地上驴肉”的说法 ，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。宴罢群臣皆称赞不已 。儿童 、美丽容颜自然也会出现了 。南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴，肉质酥烂醉香 ，尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理 。亦曾用驴肉大宴群臣 ，
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白，另外驴肉还含有动物胶 ，驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，招待唐玄宗派来的名将 ，
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