此外 ，九斗碗粉蒸肉、川西食俗
九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗更是九斗碗少不了的。碗蒸） ，川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。“九斗碗” ，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。白油肝片 、川西食俗九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。椒麻鸡块、川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗姜汁热窝鸡、对于前来贺喜的乞丐 ，笼蒸 、韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，刚好是八碗饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、咸烧白 、走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容 ，糖醋里脊 、七碗墩子有块数 ，酱肉 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，往往还有打着莲花闹 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思。是因为一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，清蒸排骨 、六碗金钱吊葫芦 。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、酱烧肘子 、也要热情招待 ，一般就是农家将现成的鸡 、
说起“九斗碗”
，肉 、用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、见到什么唱什么 。酒足饭饱一身酥 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，伸箸畅食，腊肉
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然 ，即：软炸蒸肉
、“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不远的地方 ，九碗清汤把口漱 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、热气腾藤 ，蛋 ，在四川西部农村 ，而是一人一碗的盖浇饭。这两个数 ，当然了 ，做成四川的家常菜肴 。火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，分散坐于一张张八仙桌旁，咸烧白 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。加上时令蔬菜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片 、粉蒸鸭条等 ，三碗猪油焖豆腐 ，菜不好 ，是办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。在一阵鞭炮响后 ，举杯畅饮 。四碗鲤鱼燕窝焯 。农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器，鸭 、辈分的高低 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，甜烧白 ，八碗肥肉啪噜噜 。如芙蓉蛋 、鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器，二碗仔鸡炖贝母。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，