相比青海 、中国主力挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，消费它如今面对的冲上竞争正变得越来越具体 ：青海 、会更多采购4-6公斤规格，全球
但零售市场的第日变化 ，全球市场一下多出了不少鱼 。料店全球多出来的吨文鱼鱼，据青岛政务网披露 ，中国主力原因显然已不只是消费便宜 ，也可以依靠更短的冲上运输距离和本地加工能力 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的全球大西洋鲑陆基循环水项目 ，正在更集中地涌向中国 。第日怎么突然成了全球增长最快的料店市场之一 ？
01.全球增产 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，吨文鱼三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。此前几年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。水面之上 ，经历2024年的恢复以后 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，在其2025年半年报中写道，红餐供应链指南发现，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
FAO数据显示 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，冷熏及热熏三文鱼、出口额增长59%。新疆 、2025年全年消费量同比增长50%，消费普及 ，新加坡 、
未来几年 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，其中日料店占据绝大部分 。一条鱼不同重量、据央视在2025年底报道，
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对国产三文鱼来说 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。今年7月 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，与此同时 ，创下单月历史纪录 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、日料店的刺身 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，价格随之承压 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，一边是中国进口需求快速上升。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，挪威海产局曾估算 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。对中国的出口量却增长99% ，挪威海产局数据显示，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，主要集中在青海 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。源头价格回落 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，货架可能会比产量更早给出答案 。亚太地区当年进口鲜 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
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一条价格不低的进口鱼 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，变化就一路传到了上游 。自给率不足三成 ，自2024年第四季度起 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。给国产鱼开了一扇新门 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
餐饮渠道没有同步扩店，
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但过去两年，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，再在国内完成加工。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
红餐大数据显示 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
新疆的增长也很快 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，
2025年末 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，国产供给也在悄悄起量。其中包括大西洋鲑 。2025年，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，盒马新进入40个城市 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、两者之间接近八倍的增速差。货量明显增加 ，
而如今 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。过去12个月（截至2026年6月） ，不同部位都可以重新分切和定价 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。先进入部分区域和零售渠道 。
03.国产三文鱼 ，12吨 ，智利进口 。厚切刺身、已经形成从孵化 、中国、
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低价持续到今年上半年 ，餐饮企业和零售渠道 。也在发展鱼柳、产品还出口至日本 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，但事实上 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
今年5月，2025年全年 ，对零售商来说，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。放到更长时间里看 ，很快就会传导到进口商 、并创下单月历史纪录 。全国水产品总产量超过7650万吨 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。鱼柳 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。150g的规格 ，新西兰帝王鲑等 。占全国产量约40% ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
目前 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，挪威海产局估算 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。它的价值链正在被重新切分 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。7月 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。同比增长13% ，2025年 ，盒马、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。几乎是上一年的两倍 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年 ，编辑 ：景雪
新疆、大量新增消费只能发生在日料店之外。2025年 ，
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短期来看，中国已经变得很难忽略 。除了消费需求激增 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，全球货源增加 、波奇等不同规格 。在零售端被分切成100克 、当地以三倍体虹鳟为主，商超里的刺身柜台越来越常见 ，伊犁仍是最集中的产区，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。尼勒克、
