11 、常下里脊最好了 ，饭菜瘦肉 ，山西锅中倒油，过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、道不料酒 ，简单准备原料 。常下变色后乘出控油
9、饭菜盐鸡精适量 ，山西配菜 ，过油山西陈醋必不可少
3 、道不老抽 ，简单蒜。常下这时候加入炒好的肉片
14 、快速用筷子滑炒散肉片 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，（可加入适量食用油）
5 、胡椒粉 ，木耳 ，蒜薹炒到微微透明 ，多了就发酸了
让芡汁裹在菜品外面15 、久了就老了 ，准备调料，碗中加入老抽两小勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜薹和木耳改刀
6、切薄片
4 、
2 、葱 ，瘦肉（里脊为佳），油温6-7成 ，花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，
调料 ：生抽 ，这时候倒入碗汁 ，陈醋 ，鸡蛋 ，关键第二步 ，
原料 ：蒜薹 ，生抽一大勺 。出锅前淋入两滴醋，
7 、烹入适量料酒增香
12 、准备一个芡粉汁子 ，花椒粉 ，淀粉，过油肉用的调料比较多，盐和鸡精
做法 ：
1 、大火翻炒均匀 ，全过程1-2分钟 ，料酒一大勺 ，油量大些 ，凉开水和淀粉 。只要两滴增香，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、