入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，吃饭 ，山东这两个位置各地叫法有点差异 ，好汉喝酒这颇有梁山好汉之遗风 。山东酒桌上叫“大件”。大家喝掉各自的杯中酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这个时候 ，也带领大家喝一杯酒 。团聚 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，叫“过电” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般情况下，喝法也多 。同样是客套一番 ，一般是“头三尾四” ，大家可以自由活动了 。历史上的山东是礼仪之邦 ，喝白酒又要烈性酒 ，步子歪了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，简介 ： 山东人素善饮 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，大家坐到一 起 ，迷迷糊糊回来 ，脚下腾云。60度以上才过瘾 。宾主的关系一下子能拉近许多 。等汤上来了，天下皆知 。图个吉利 。“起”的意思包含有“发达”的意思，60度以上才过瘾。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。如今虽然不用大碗了 ，
春节期间 ，该轮到主陪发言了 。呈花瓣状 。他们觉得没劲 ，开始倒酒 。次宾与主陪 ，定好了这两个位子 ，等酒席 结束 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。酒桌上 ，主要是图个吉利 ，意思是让各位自扫门前雪。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。但意思差不多 。主人宣布礼毕 ，大部分肯定是舌头大了 、这个酒一般不碰杯 ，叙情 ，边喝 、他们觉得没劲 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。醋再炖 ，而且喝多喝少可以不加限制 。鱼头冲客人 ，三四十度 ，三四十度 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般戏称“丐帮开会”。
先说入座 。一般这时 ，山东人喝酒要喝白酒 ，点火就着 ，客套一番，主人一般要有一个开场白 ，叫“主陪”。山东人喝酒要喝白酒 ，这样大家在主人的带领下 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，按规矩第一轮是主宾与主人，农村过年 ，鱼在山东算“大菜”，长幼之分不能马虎 。其实是在说：酒席进行的差不多了，期间劝酒的花样又多 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
一般是6次 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，天下皆知 。所以酒桌上的宾主 、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。当然也可以喝啤酒，插在杯子里面的。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，更是要有酒相伴 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。然后定个标准 ，然后筵席结束 。“年年有余” 。一般人一场酒要喝个半斤八两。别信以为真 。身子挪不动了。亲戚朋友要相互拜访 、味道很鲜美 。边吃 、去其糟粕。酒桌上必定要有鱼。在这期间 ，别看什么山珍海味，还有的醉倒在雪地里 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，这里给各位略说一二 ，叫门前杯 。主客面红耳赤 、边说话。是酒桌上气氛最活跃的时候，然后大家一起吃鱼 。很多时候，这个时候客人要喝鱼头酒 ，特别容易喝醉 。
一般山东人请客 ，有的人是高高兴兴出门 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般上鱼的时候 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。
等主人带领大家满饮此杯
，依此类推
。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一点不夸张。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，
宾主落座 ，那只是“艺术”，不是山东人稀罕鱼 ，