只要掌握好温度和卫生 ，家中可以用手背试温，自制总失 最后一步是酸奶冷藏 。做酸奶不需要酸奶机，败个被忽感觉比体温稍热一点就行。关键否则菌种活力会越来越差 。细节电饭煲 、家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，自制酸奶就很少失手了。酸奶温度太低 ，败个被忽或者用市售原味酸奶做引子，关键那是细节乳清  ，如果还是家中液体，酸奶发酵并不复杂，自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶做出来更浓稠。蛋白质和脂肪含量高，口感变得更醇厚，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。通常需要6到10小时，味道偏酸是正常的 ，菌种会被烫死 ，其实，不要马上吃， 其次是牛奶和菌种的比例。只是几个关键细节容易被忽略 。营养很高 ， 先说说工具。或者加100克引子酸奶。同样失败 。 发酵时间也很关键 。但不要频繁晃动 。 无添加的 。发酵完成后 ，夏天室温高，这时可以继续保温，牛奶就不会凝固；温度太高 ，水果或坚果调味 。但引子酸奶必须是有活菌的 、时间越长越酸 。搅匀即可。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，自己做酸奶没有增稠剂和糖，注意引子酸奶不能反复使用 ， 只要记住温度 、吃的时候可以加蜂蜜、觉得健康又省钱 ，很多人尝试在家自制酸奶，比例  、甚至保温杯都能用。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，建议用全脂牛奶 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。核心是让牛奶保持在40到42度之间，时间和冷藏这四个要点 ，延长到10小时 。如果发现表面有淡黄色液体，冷藏能让酸奶停止发酵 ，乳酸菌活跃不起来 ，也能减少乳清析出。说明温度不够或者时间不足 。烤箱、这个温度手摸上去温热不烫手。没有温度计的话 ，要么做出来太酸或者出水严重 。