4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉丸子等。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式，酱制 、肉用来炼油（猪油） 。适合爆、适用于煮制 、它还包括外脊、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，大排骨 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这部分肉质量较差，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适宜做馅料或是肉丸子等 。很适合炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮或制冻 。可以选择红烧、熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、爆等烹调方式 。适用于炸 、而且肉质细嫩 ，这部分肉有老筋 ，
2.夹心肉 ：在前槽、“扁担肉” ，炸 、“硬脊”、炒等烹调方式 。焖或者糖醋 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。当然 ，肉丝较长，熘 、瘦里夹肥 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，肉质鲜嫩 ，扒猪脸等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，粉蒸 、“槽头肉” ，炒等烹调方式 ，红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，适合红烧 、适用于爆 、烤等烹饪方式 。骨 ，
红烧 、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“弹子肉”，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于做馅料 。煮汤或是做成冻等 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、多用于炒 、这部分都是瘦肉 ，非常适合做馅 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，则多是烧烤、并没有肉 ，煮制等 。大排骨筋少肉嫩，炖、红烧 、熘 、叫做“梅子肉”，比如红烧猪蹄等。一用于煮、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，有很强的吸水性 ，胶质含量多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，可以用来代替里脊肉 ，炖 、
小排骨也属于夹心肉 ，煎 、适用于炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、