5、蓝莓
6、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓
6 、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓
蛋奶蛋白40克 、香橙4、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋奶
11 、香橙低粉100克 、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶盐少许 、糖加水小火煮倒119℃。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。切去多余的面皮 ，
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、牛奶65克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、
6 、用叉子在表面扎小孔，吉利丁片2.8克、盐继续撮匀 。这样擀的更加均匀。玉米淀粉4.5克 、细砂糖12克、
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油无需软化，
4 、要保持较硬的状态 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、香草荚对半切开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，加入淡奶油混合均匀 ，
9 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。切成1cm见方的小块 ，
12 、细砂糖60克 、不要煮沸 ，加入蛋液。冷藏至凝固，以免凝固 。头天晚上制作 。
制作希布斯特 ：
1 、表面装饰马卡龙 、备用。巧克力玫瑰和蓝莓 。放模具中整形，蛋黄35克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
3、制成意大利蛋白霜。牛奶小火煮沸，慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、
8 、橙汁混合小火煮沸 。鲜榨橙汁50ml、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油12克 、放入蓝莓果粒 ，倒入蛋白中，按照卡士达酱的方法 。
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖50克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏定型30分钟 。稍稍混匀即可 。
7、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。过滤 。取出重物 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，叠压成团 。细砂糖35克、
8 、
2 、
5 、
7 、加入香草糖 、
9 、
5 、小火煮至浓稠 ，取出后表面压重物，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、
10 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、黄油 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤回锅中 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰花 、边倒边高速搅拌 ，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取其籽与砂糖混合备用。淡奶油 、筛入玉米淀粉拌匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蛋白打至中性发泡 。全蛋液20克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
小贴士 ：
1 、