材料 ：
猪尾300g 、黄豆下自制味素 、煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆二锅头2ml、煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪蒸鱼豉油2ml、黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪自制辣子红油2g 、黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，翻匀即出锅 ，大火收汁，转中小火焖煮1小时 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，一是提鲜 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二是增香 ，淋蒸鱼豉油 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，所以最后才用 ，自制味素2g 、三是辣椒红油的香辣悠长，盐 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，翻炒均匀 ，下二锅头、高汤300ml 、油5g 、黄豆100g 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，另外 ，猪尾凉水下锅 ，