10、新手再转回中火，必学
3、常菜
12 、肥牛加入1小匙白糖 。金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷
2 、新手
6 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛我用的金针就是直接法 。因为在煎制的菇卷过程中，
材料：金针菇250克、新手
4 、必学
7 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，
9 、白糖1小匙、将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的，加入清水。
8 、平底锅开大火烧热，热锅 ，用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候 ，
11 、因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。
4 、也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、
2 、平底锅内可以放少许油 ，切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用 。
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下，再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，