含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点，具有一定的健康效应 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。食品添加剂（如糖 、
不过 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，而营养品质更为可靠 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得
。添加细菌发酵，以丰富口味
。果粒、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料
，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，胶 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)
，当然
，但活菌带来的营养优势荡然无存 。菜汁 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，6-10小时） ，卫生状况不次于市售酸奶
，活菌减少
，否则品质下降，乳酸还能助消化
、再冷却灌装的一种牛奶制品 。或用酸味剂调味
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），酸奶机的基本原理非常简单 ，营养价值降低 。经过消毒杀菌后 ，其原料除了奶类之外 ，有一些产品发酵后再加热，蜂蜜等各种食物 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、香精）等原料，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，并且储存期不要太长，添加细菌发酵，风味酸奶也含有活菌 ，
也适合乳糖不耐受者饮用。