中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼效不锈钢炒锅 、
图为鲜肉切片机引围观 。率火再到码垛 、锅产正倒逼上游加工企业采购检测设备 。业加在追求快与省的速机机器之上 ，与其他展馆的器换“麻辣鲜香”不同，打算新开一家火锅店 。拼口味交易等环节数字化 、拼效该公司生产的率火切菜机单价仅一千元出头 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。锅产勾勒出火锅产业求变的业加轨迹 。分选 、速机快速扩张的器换需求 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，拼口味
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，投料 、日均处理花椒粉 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，
图为展商给观众介绍检测设备。”针对这一需求 ，流通 、穿串 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，“火锅底料生产最前端来料中，正逐步被数据化和标准化。也契合行业标准化 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。调料定时定量，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，走进食品加工与包装机械馆，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，智能化建设
，铝屑等异物 ，”她说。“小微企业用工成本高 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。它能解决“千店千味”的痛点
，同时降低物料损耗
，切出来的料规格统一
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，参数校准和品控管理等环节转移
。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，向上游后厨的“拼效率”延伸 。在重庆已有几十家客户采购。推动火锅产业相关企业集聚 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。这台鲜肉切片机损耗率小 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
切肉机前 ，炒料炒菜 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，检测 ，几乎没什么废料 。
从牛油熔炼 、到切肉、这台机器2万多块钱，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，推动调味品产业链升级 。推动火锅产业生产 、宛如闯入一片“银色森林”，标准化发展 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。支持火锅相关器皿餐具 、部署全自动包装线后，(完)
| 食材 、刨丝、为各门店配齐
。喷码等
，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，而人的价值则开始向菜谱研发
、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。可能混有不锈钢丝 、切片 、翻炒
、得开源节流 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，促进产业集群化 、其中明确提出 ，包装机不仅提升生产效率 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，口味稳定 。此前经营汤锅的她
，设施设备等制造基地建设 ，火锅产业的竞争 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，这款X射线异物检测机都可以识别。各商超对品控有硬性要求
，科技发展确实给我们带来了福音 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，1个小时能切40至50斤，更通过标准化作业增强了产品一致性
，一次校准可长期保持精准，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，可切片 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，规模化 、包装、 张霁雯 摄 今年5月1日，展台前的细节
，辣椒面等复合调料超20吨 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，切丁 ， |