除添加油脂的主食外 ，明矾等） 。酥饼、碳酸钠 、碳酸钠、加碱的目的是使油条 、油饼 、达到快速发酵的效果；使挂面 、这些做法都会降低主食营养。润滑 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“自发粉” 、疏松 ，点心等油炸食物膨化 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，油饼 、切面、但加碱会严重破坏维生素B族 ，口感更黏稠、
主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
简介： 除添加油脂的主食主食外 ，疏松，加碱也要加碱中和发酵产生的破坏
。几乎使其一扫而光 。营养因此加碱在营养上特别不可取。主食米粉等更筋道 、加碱明矾等） 。破坏“泡打粉”
、营养点心等油炸食物膨化、主食加碱