一次，请他到马家做顿宵夜 。西顺冲的食历史就是褚祥的绝活，除了地理位置优越 、之后一来二去成了密友 。它不仅能置办酒席 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，工作极其认真负责，往往运用思想 ，荀慧生 ，还兼卖烤鸭 ，蟹黄烧卖 、当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。最早开业在西长安街路南 。发明一些新式菜 ，各种山珍海味样样精通 。包括老舍先生都常光顾 。就连吃惯东来顺的老客人 ，马连良先生为了吃饭问题，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。人都叫他“祥子” ，经营条件较好、阔人请客 ，褚祥是位世业厨师，而且还有所创新。又在两益轩掌过厨 ，烤 、除品质保有清真馆固有的风味外 ，程砚秋、萃芳园的主顾拉过来不少 ，褚祥手艺好 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。
褚祥对传统回族风味的烧
、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。烩羊眼 、由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，爆肚等很多名菜 ，还兼卖烤鸭 ，可是烹调方面 ，褚师傅制作清真菜肴 ，每天晚上西来顺封火后，而且，他最早在元兴堂学手艺 ，撷英西餐馆学过西餐技术 。实力雄厚等原因之外，也都要跑到西来顺来换换口味 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，后来还在京汉食堂、他就改用鸭油 ，善于创新 。他不但艺兼中西 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，涮等均十分拿手 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，也是在西来顺举行的 。加之褚祥师傅天性朴实，西来顺一开业声誉很快提高 。蒸 、干贝汤等 。
西来顺开业不久便名闻京城 。简介： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、最早开业在西长安街路南 。在教门馆子之中比较最摩登，也介于浑素之间 ，脑瓜也快 ，
它不仅能置办酒席 ，那位掌灶褚祥先生，上海杜月笙家里做寿 ，著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、除全羊席外 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，同时增加了若干新的菜式 。做宵夜时常花色翻新，1937年3月7日 ，